Liputanpers.com – menyajikan informasi terbaru tentang 9 Resep Ayam Betutu Khas Bali, Rempah dan Aromanya Kuat!.

Anda juga bisa mencari berita terkait dalam kategori Opini, yang selalu terupdate setiap hari.

Liputanpers merupakan portal berita yang berasal dari berbagai sumber media online maupun sumber informasi swadaya masyarakat.

Setiap informasi yang di publikasikan pada situs kami cantumkan sumber serta link dari situs terpercaya dan anda bisa mengunjungi situsnya yang pada akhir artikel ini.

Simak artikel menarik lainnya tentang 5 Cara Investasi Paling Efektif, Berikut ini berita selengkapnya yang kami rangkum di bawah ini:

9 Resep Ayam Betutu Khas Bali, Rempah dan Aromanya Kuat!

Tanpa harus ke Pulau Dewata, Moms bisa, lho membuat ayam betutu di rumah, dengan mengikuti resep ayam betutu di bawah ini.

Ayam betutu adalah salah satu makanan khas Gilimanuk, yang wajib dicicipi ketika berkunjung ke Bali.

Makanan satu ini kaya akan rempah-rempah yang menjadikannya sebagai hidangan yang lezat.

Paduan antara bumbu yang komplit dengan aroma daun pisang menjadi ciri khas yang membuat hidangan ini terasa spesial.

Baca Juga: 15 Makanan Khas Bali yang Wajib Dicicipi, Dijamin Lezat!

Kata betutu berasal dari kata “tunu” yang berarti bakar dan dirangkai dengan kata “be” yang berarti daging.

Hidangan ayam betutu sering kali dijadikan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat serta sebagai hidangan untuk keluarga dan dijual di rumah makan.

Konsumennya tidak hanya masyarakat Bali tetapi juga pengunjung dari mancanegara yang datang ke Bali.

Khususnya pada tempat-tempat tertentu seperti di hotel dan rumah makan atau restoran.

Maka tidak heran jika ini menjadi hidangan yang populer di Bali.

Yuk, langsung aja simak resep ayam betutu di bawah ini.

1. Resep Ayam Betutu

Foto: Asianfoodnetwork.com

Resep ayam betutu yang pertama ini akan memberikan cita rasa otentik layaknya di restoran ternama Bali.

1 ekor ayam kampung (bersihkan dan sisihkan jerohannya)
2 batang serai (memarkan)
2 lembar daun salam
Daun pisang (secukupnya)
4 lembar daun jeruk
Minyak goreng (secukupnya untuk menumis bumbu dan ayam

Bumbu Halus:

15 buah cabai merah besar (buang isi)
100 gram bawang merah
6 cm kunyit
5 cm jahe
5 butir kemiri
5 cm lengkuas
2 batang serai (bakar dulu dan ambil bagian batang yang putih saja)
7 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
Garam (secukupnya, kira-kira 2 sdt)
Gula (secukupnya)
Kaldu ayam bubuk (secukupnya, agar rasa ayam betutu makin gurih)

Tumislah semua bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Angkat, lalu sisihkan.
Lumuri daging ayam dengan bumbu yang ditumis sampai merata.
Agar daging ayam makin sedap dan gurih, bisa ditambahkan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam sebelum melumurinya dengan bumbu.
Bungkus daging ayam yang sudah dilumuri bumbu menggunakan daun pisang secukupnya.
Tambahkan daun jeruk, daun salam dan batang serai agar rasa ayam betutu makin sedap.
Jika ingin ayam betutu matang sempurna, setelah dibungkus daun pisang, bungkus lagi dengan aluminium foil.
Kukus ayam di dalam dandang yang telah dipanaskan kira-kira selama 2 jam.
Setelah selesai dikukus, panggang ayam betutu ke dalam oven dengan suhu 185 derajat Celcius kira-kira selama 30 menit.
Angkat ayam dan sajikan bersama nasi putih, lalapan serta taburan bawang goreng di atasnya.

Baca Juga:

RESEP & MAKANAN

3 Resep Mie Tek-tek Lezat, Penolong Lapar di Malam Hari

2. Resep Ayam Betutu Bali

Foto: Flickr.com/m4sh

Proses pengukusan membuat bumbu resep ayam betutu ini semakin meresap.

Lalu kemudian adanya proses pemanggangan yang memberikan grill mark akan menambah rasa smokey yang nagih.

700 g ayam (1 ekor utuh)
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 sdm minyak, untuk menumis
2 batang serai, iris tipis
2 sdt penyedap rasa
200 g daun singkong, rebus
4 lembar daun jeruk
Daun pisang, untuk membungkus

Bumbu Halus

8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
12 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit, bakar
½ sdt ketumbar butiran
2 cm jahe, parut
2 cm lengkuas, parut
1 sdt garam
1 sdm gula merah
1 sdt minyak

Lumuri ayam utuh dengan garam dan jeruk nipis secara merata. Diamkan hingga meresap selama kurang lebih 15 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan penyedap rasa, aduk. Angkat.
Ambil setengah bagian bumbu, aduk bersama daun singkong dan daun jeruk. Masukkan hingga ke dalam rongga perut ayam.
Lumuri sisa bumbu halus ke seluruh permukaan ayam secara merata.
Bungkus dengan daun pisang. Kukus selama 45 menit. Angkat.
Panggang di atas wajan pemanggang dengan alas daun pisang hingga kecokelatan.
Belah ayam memanjang dua bagian. Sajikan!

3. Resep Ayam Betutu Enak

Foto: Resepkoki.id

Resep ayam betutu yang ketiga ini, dijamin akan membuat Moms dan keluarga menghabiskan nasi putih!

300 gram ayam tanpa tulang
30 gram garam
25 gram merica hitam
Daun pisang
Alumunium foil
200 ml minyak untuk menggoreng
Air asam jawa
5 gram lada putih
1 batang serai
Daun salam

Bahan Base Genep:

50 gram lengkuas
25 gram kunyit
30 gram jahe
20 gram bawang merah
35 gram bawang putih
10 gram kencur
50 gram cabai merah keriting
20 gram cabai rawit merah
15 gram kemiri
5 gram lada hitam
1 sendok teh garam

Siapkan ayam tanpa tulang yang sudah dipotong sesuai dengan ukuran satu porsi makan. Sebaiknya gunakan bagian paha karena teksturnya lebih lembut.
Marinasi ayam dengan air asam jawa. Campurkan garam dan lada putih.
Aduk ayam di dalam larutan marinasi, diamkan sekitar 30 menit agar asamnya meresap. Kalau ingin bumbu lebih meresap, bisa marinasi selama semalaman.
Blender kasar semua bahan base genep. Bisa juga dicincang kasar menggunakan pisau. Sisihkan.
Goreng ayam sebentar dengan sedikit minyak sampai warnanya kecoklatan. Proses ini bertujuan agar warna ayam lebih cantik.
Masukkan base genep. Tumis sebentar. Campur base genep sampai menutupi permukaan ayam. Sisihkan.
Siapkan satu lembar alumunium foil. Letakkan daun pisang di atasnya.
Penggunaan alumunium foil mencegah daun pisang terbakar ketika ayam dimasak dalam oven atau penggorengan tertutup.
Potong serai, letakkan bersama daun salam di atas daun pisang.
Letakkan ayam dan base genep di atas serai. Bungkus rapat Bungkusan ayam betutu juga sebaiknya tidak terlalu tebal. Pipih tetapi rata.
Penggunaan daun pisang adalah untuk memberikan aroma khas pada ayam betutu.
Masukkan ke dalam oven atau bisa juga menggunakan penggorengan tebal. Masak selama 45 menit sampai 1 jam.
Ayam dan base genep akan berubah menjadi kehitaman, artinya bumbu sudah meresap ke dalam daging.

Baca Juga:

RESEP & MAKANAN

8 Resep Bumbu Rendang Sederhana dan Meresap Sempurna

4. Resep Ayam Betutu Goreng

Foto: Instagram.com/siomayciamik

Resep ayam betutu ini cocok untuk Moms yang tidak suka nasi berkuah. Cara membuatnya hampir sama dengan ayam betutu pada umumnya.

Masukkan bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, kemiri, garam, dan penyedap ke dalam blender, haluskan semua bahan sampai merata.
Siapkan wajan yang telah diberi minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai harum.
Tambahkan daun jeruk, serai, dan daun kemangi ke dalam wajan, campurkan kembali sampai merata.
Tuang air ke dalamnya, aduk sampai merata. Masukkan ayam ke dalamnya, kemudian ungkep sampai bumbu meresap.
Siapkan wajan yang telah diberi minyak, lalu panaskan.
Masukkan ayam ke dalamnya, kemudian goreng sampai kecokelatan.
Angkat dan tiriskan, sajikan bersama sambal matah dan nasi hangat, ya.

5. Resep Ayam Betutu Kuah

Foto: Orami Photo Stock

Berbeda dengan resep sebelumnya, resep ayam betutu ini justru memiliki banyak kuah yang pedas dan gurih.

Tertarik, Moms?

Pejantan/ayam kampung
1/2 buah jeruk nipis
1/2 sdt garam
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdt terasi bakar
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
2 sdm air asam
1 sdt gula merah sisir
50 ml santan
500 ml air panas
Minyak untuk menumis

Bumbu Cincang Kasar:

5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
2 batang sereh ambil putih
50 gram cabe rawit merah
5 buah cabe keriting
5 buah kemiri sangrai
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 ruas kencur

Bersihkan ayam lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan sekitar 30 menit. Lalu cuci bersih lagi.
Cincang kasar semua bumbu lalu tumis sampai wangi dan berubah warna, bersamaan dengan kunyit, ketumbar, merica, daun salam, daun jeruk, dan terasi bakar.
Masukkan potongan ayam dan aduk rata. Masak sampai ayam berubah warna, lalu masukkan air panas. Gunakan api kecil dan wajan ditutup.
Setelah air agak menyusut kurang lebih 45 menit, tambahkan santan, air asam, gula, dan garam, aduk rata. Koreksi rasa.
Masak lagi sampai bumbu menyerap dan air menyusut. Angkat.
Ayam Betutu kuah siap menemani makan siang!

6. Resep Ayam Betutu Oven

Foto: Cookpad.com/ishanana78

Selain dikukus, ternyata ayam betutu bisa dibuat dengan cara dioven, lho Moms.

Simak resep selengkapnya di bawah ini!

1 ekor ayam negeri
Secukupnya air untuk merebus ayam
2 ikat daun singkong
Secukupnya alumunium foil

Bumbu Ayam Rebus:

1 sdt garam
2 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam

Resep Ayam Betutu:

1 sdt merica bubuk
2 sdt ketumbar
1 sdt terasi bakar/panggang
1/4 sdt pala bubuk
1 ons bawang merah
50 gr bawang merah
1 jempol kunyit
1 jempol lengkuas muda
1 jempol kencur
1 ruas jahe
12 cabai rawit
13 cabai muda

Bahan Tambahan:

2 btg serai memarkan
10 lbr daun salam
7 lbr daun jeruk
1 sdm gula merah

Cuci bersih ayam, beri daun salam, daun jeruk, garam dan tambahkan air hingga ayam terendam. Masak selama 15 menit.
Siapkan 2 ikat daun singkong, ambil yang muda lalu rebus.
Tiriskan dan guyur dengan air mengalir, peras kemudian potong kasar lalu tumis bersama bumbu ayam betutu, sisihkan.
Panaskan oven, siapkan aluminium foil, bumbu ayam betutu (jangan lupa koreksi rasa terlebih dahulu bumbunya), dan tali.
Jika ayam sudah agak dingin, kerat-kerat daging ayam agar nantinya bumbu bisa meresap, sisihkan.
Letakkan aluminium foil di atas loyang beri bumbu ayam.
Lalu, letakkan ayam di atasnya, masukkan tumisan daun singkong hingga penuh.
Lumuri ayam dengan bumbu sisa sampai habis. Ikat paha ayam agar nantinya lebih mudah ketika kita bungkus dengan aluminium foil.
Panggang ayam hingga 1- 1 jam 30 menit dengan api kecil sampai sedang.
Keluarkan dari oven, sajikan ketika hangat dengan sambal matah.

Baca Juga:

RESEP & MAKANAN

6 Garang Asem Ayam yang Gurih, Aromanya Menggiurkan!

7. Resep Bebek Betutu Kuah Santan

Foto: Endeus.tv

Siap dalam 1 jam 30 menit

Selain ayam betutu, Moms juga bisa lho membuat resep dengan daging bebek. Bebek betutu dengan kuah santan asanya makin mewah!

Yuk coba buat resepnya!

Bumbu Halus

8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 batang serai, ambil bagian putihnya saja
20 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
2 cm kencur
6 buah kemiri sangrai
3 cm lengkuas, memarkan

Bahan Lain

3 sendok makan minyak untuk menumis
1 1/4 sendok teh terasi, dihaluskan
1 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan ketumbar bubuk
3 lembar daun jeruk, sobek kasar
2 lembar daun salam
2 sendok makan air asam jawa yang kental
1 sendok makan gula jawa sisir halus
50 ml santan kental instan

Remas daging bebek dengan 1/2 sendok makan garam dan 1/2 buah jeruk lemon atau jeruk nipis dan diamkan selama 20 menit.
Cuci bersih dan tiriskan. Sisihkan.
Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan merica, terasi, ketumbar, daun jeruk dan daun salam.
Aduk-aduk dan tumis dengan api kecil hingga rempah layu dan bumbu matang.
Masukkan daging bebek, aduk dan masak sebentar hingga daging berubah warnanya menjadi pucat.
Masukkan 500 ml air panas, masak dengan api kecil hingga air menyusut.
Tambahkan lagi 500 ml air panas dan masak hingga bebek empuk dan matang.
Jika air habis namun bebek belum empuk, masukkan kembali 500 ml air panas, dan rebus hingga daging bebek empuk.
Tutup wajan selama masakan dimasak agar cepat empuk.
Masukkan santan kental (opsional), gula, garam dan air asam Jawa, dan tambahkan air jika berkurang, hingga masakan cukup berkuah tetapi tidak sampai terendam seperti sup.
Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang, kuah terlihat mengental, berminyak, berubah warnanya menjadi gelap.
Cicipi rasanya dan sesuaikan gula garam sesuai selera. Angkat dan hidangkan panas dengan nasi hangat.